A Gravity eltér a legtöbb sörfőzdétől. Meggyőződésünk, hogy kiváló sört sörfőzők, nem pedig befektetők készítenek. Kísérletezés, megszállottság és a bátorság egy rosszul sikerült főzet kiöntéséhez – ezek teszik lehetővé, hogy valódi, karakteres, és innovatív kisüzemi söröket készíthessünk, és arra törekedjünk, hogy minduntalan tovább fejlesszük őket.